Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Maydanoz, sarımsak, mantar bunları gayet ince kıyıp bir bardak sirke ile kuşhaneye koyunuz. Ateşe sürüp 20 dakika kadar kaynatınız. Pelteleşince 3 kaşık kadar etsuyu ile yapılmış Esmer Meyane ve bir çimdik karabiber ilâve ediniz. Yemek zamanı tuzuna bakıp bir kaşıkla savurarak erimiş tereyağı ilâve edip servis yapınız.

Not: Bu salça esmerdir, beyazı gerekirse Ak Meyane ile yapınız. Ya da bir kahve kaşığı ararotu, tereyağı ile karıştırıp Esmer Meyane yerine koyunuz.