Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ümit Usta

3 adet yumurtanın sarısı
1 paket margarin
1 tutam tuz
alabildiğince un
1 paket kabartma tozu
Üzerine:
1 adet yumurtanın sarısı
hindistancevizi
antepfıstığı
İçine:
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 tatlı kasığı tarçın
1 tatlı kasığı hindistancevizi
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
çeyrek limonun suyu

Yumurta sarılarını ve eriterek iyice soğuttuğumuz margarini bir kaba alalım. Bir tutam tuz ilave edelim. Elenmiş unu ve 1 paket kabartma tozunu, azar azar ilave edip, karıştıralım.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yoğuralım. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparalım. Avuç içimizde yuvarlayarak, şekil verelim. Sonra hamuru çok hafif yassılaştıralım. Ceviz, tarçın ve hindistancevizi karışımından bir miktar koyalım. Kenarlarını büzerek kapatalım.
Ters çevirerek, çok az yağ sürülmüş tepsiye dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında altları ve üstleri pembeleşene dek pişirelim. Bu arada şerbet için suyu ve şekeri kaynatalım.
Ateşten almadan 1 dakika önce limon suyunu ilave edelim. Şerbetin ılınmasını sağlayalım. Fırından aldığımız tatlıları ılıtalım. Ilık şerbeti üzerine dökelim. Tatlıları servis tabağına alalım. Üzerine hindistancevizi ve antepfıstığı serperek servis yapalım.