Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Bayat ekmeği tirit sahanına lokma lokma doğrayınız. Sonra işkembe çorbası yapıp tuzunu ekip sarımsaklı sirkeyi gezdiriniz. Her kişi için 1 yumurta hesabıyla gereği kadar yumurtayı bir kuşhaneye tuz ve limon ile kızgın kül üstünde gova ile döve döve boza kıvamına getiriniz. İşkembeyi sıcak ve yağsız etsuyu ile azar azar akıtarak sulandırıp yumurta kokusu gidinceye kadar pişiriniz. Sonra tiridin üzerine çekip yağ gezdirip servis yapınız.