Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

6 kişilik
1 büyük marul
6 adet bıldırcın
6 adet bıldırcın yumurta
2 adet yumurta sarısı
1,5 çorba kaşığı hardal
yarım su bardağı ayçiçek yağı
1,5 limonun suyu
12 parça ançuez fileto
4 diş sarımsak
karabiber ve tuz
2 çorba kaşığı parmesan peyniri

Sarımsakları tahta bir kapta tuz ilave ederek çatalla iyice ezin. Ardından yumurta sarısını ve hardalı ekleyin. Ançuezi de ekleyerek çatalla ezmeye devam edin ve karıştırın. Limon suyu ve ayçiçek yağını da koyduktan sonra sosunuz hazırlanmış olur. Sosu iri kıyılmış marul yaprakları ile karıştırın. Bıldırcının etlerini kemiklerinden ayırın. Tavada kızartın. Kızardıktan sonra etleri de salataya ilave ederek servis yapın.

Not: Ançuez fileto, her türlü balık konservesidir. Marketlerde bulabilirsiniz.