Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kayısı, ya da Latince adıyla Prunus armeniaca ya da Armeniaca vulgaris, gülgiller familyasına mensup meyve ağacı ve meyvelerinin genel adı. Kayısının anayurdu konusunda bazı şüpheler varsa da genellikle Çin kökenli olduğu görüşünde birleşiliyor. Ancak, günümüzde Orta ve Güney Asya'da, Amerika'da, Avrupa'nın güneyinde ve Kuzey Afrika'da yaygın olarak yetiştiriliyor. Ülkemizde de özellikle kurusuyla dış satımda önemli bir rol oynuyor. Şeker ve A vitaminince zengin olan kayısı, taze ürün olarak tüketildiği gibi kurutularak, pestil yapılarak da değerlendiriliyor, ayrıca pasta ve reçel yapımında da kullanılıyor. Türkiye'de özellikle Malatya yöresinde pek çok kayısı türü yetiştiriliyor.