4 patlıcanın karınlarını yarıp, kızgın sıvı yağda iki yüzünü de kızartın. İçi için, 3 çorba kaşığı sıvı yağda 1 soğan ve 5-6 diş sarmsağı pembeleştirin. 1 domatesin rendesini ilave edin. 3-4 dakika kavurun. Tuz, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı salça ilave edin. Karabiber ekleyip, ateşten alın. Patlıcanların oyuklarına doldurun. Yayvan bir tencereye dizin. Yarısına gelecek kadar sıcak su ilave edip, yumuşayana kadar pişirin. Soğuttuktan sonra kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.
