Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1/4 paket Pınar Temizlenmiş Hamsi (100 gr)
1 yemek kaşığı zeytinyağ
2 su bardağı un/ 270 gr
2 su bardağı mısır unu /270 mısır unu
1+1/4 su bardağı süt / 270ml süt
3 yumurta
2 çorba kaşıgı tozşeker /30 gr şeker
13 gr tuz / ½ yemek kaşığı
90 gr krema / 1 çay bardağı
75 ml sıvıyağ / 1 çay bardağından 1 parmak az
22 gr kabartma tozu / 2 paket

Hamsilerin kılçıklarını alın ve küçük doğrayın. Yanmaz bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile 1-2 dakika soteleyin.

Muffinin Hazırlanışı
Unu, mısır ununu ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. Başka bir kapta kremayı çırpın, sırasıyla yumurtaları, sütü, yağı, tuzu, şekeri ve diğer kapta karıştırdığınız unlu karışımı ilave edin. Unu ilave ettikten sonra çok fazla karıştırmamaya özen gösterin. Son olarak hamsileri ilave edip yağlanmış kalıplara dökün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dk civarında pişirin.
Muffin hamurunu içine hamsileri eklemeden dolapta 3 güne kadar ağzı kapalı bir şekilde muhafaza edebilir, dilediğiniz zaman pişirebilirsiniz.