Fransız mutfağından, hafif ve lezzetli yiyeceklerdir. Tuzlu ve tatlı çeşitleri vardır.
Tuzlu Suflelerin temei maddeleri: Yumurta ve Beşamel salçasıdır.
Tatlı Sufielerin temel maddeleri: Yumurta, süt, şeker ve meyvedir.
Dikkat edilecek hususlar:
Küçük kaplarda (1'er kişilik) pişirilir.
Güveç veya "pyrex" kapta pişirilir.
Piştikten sonra bekletilmez. hemen yenilir.
Orta hararetli fırında pişirilir.
Pişip-pişmediği; içine bıçak sokularak anlaşılır.Bıçağa sufle bulaşmazsa, "pişmiş" demeKtir.
