Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Tarsus Belediyesi

200 gr nohut
1 kilo dövmelik buğday
200 gr kuşbaşı et
Bir miktar tuz
Bir miktar katı yağ
Yeteri kadar su

Seçilen nohut bir tencere içine konur. Tencerenin yarısına kadar su doldurularak yüksek ateste kaynatılır. Nohut tam olarak pistikten sonra üzerine tuz ile birlikte dövmelik buğday ilave edilir. İlave edilen malzemeler kaynayana kadar kusbası haslanır. Haslanan et ayrı bir tabağa alınır. Diğer tarafta pisen döğmenin altı söndürülür. Bir tava içerisinde yağ eritilerek pilava ilave edilir. Servis tabağına konur. Servis tabağına konan pilavın üzerine kusbası haslanmıs et dökülerek servis yapılır.