Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Tarsus Belediyesi

250 gr kıyma et
1 bas soğan
1 yumurta
1 kilo un
50 gr yağ

Yumurta, tuz, su ve undan elde edilen hamur ıslatılmıs bir peçete ile sarılarak 10 dakika bekletilir. Bilahire tahta üzerinde yufka seklinde açılan hamur küçük kareler halinde kesilir. Diğer tarafta yağda kavrulan soğan kıyma ve tuz hamurların ortasına konarak üçgen sekline getirilip kapatılır. Kaynamakta olan et suyuna atılıp pisirilir. Bir süre soğumaya bırakılır. Bu esnada yağ eritilir. Salça ilave edilir, nane atılır. Yağ, salça ve nane karısımı üzerine dökülür. Servis esnasında çırpılmıs yoğurt ilave edilerek sofraya konur.