Belli başlı gıdalarımızdan olan buğdaydan 8- 12 türlü un elde edilir.
Çavdardan iki çeşit un elde edilir, çavdar unu esmer undur.
Pirinç unu tam glütenli olmadığından pirinç unundan ekmek yapılmaz.
Mısır unu, buğday ve çavdar ununa karıştırılarak pişirilir.
Dışarıdan aldığımız unlar, böreklik ve baklavalık olarak ayrılır.
