Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

10 g / 1 tatlı kaşığı kuru maya ya da 20 g yaş maya
1 çay kaşığı silme tozşeker
Maya için yarım küçük çay bardağı ılık su
1 kg / 10 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Hamur için 1,5 su bardağı su
Üzeri için:
Bir çaydanlık kaynamış su
3-4 diş sarımsak
500 g yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı

Mayanızın üstüne yarım çay bardağı ılık su ve tozşekeri ekleyip karıştırın.
Mayanın kabarması için karışımı 10-15 dakika bekletin.
Mutfak tezgâhında ya da büyükçe bir kabın içinde un ve tuzu harmanlayın ve mayalı sıvı karışımınızı una ekleyin.
1,5 su bardağı suyu yavaş yavaş yedirerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Eğer tarifte belirtilen su miktarı yeterli gelmezse istenen kıvamı elde etmek için hamura azar azar su ekleyin.
Hamurunuzu nemli bir bezle örterek soğuk olmayan bir alanda kabarması için dinlenmeye bırakın (hamurunuz kendi büyüklüğünün 2 katına ulaşmışsa yeterince kabarmış demektir. Ortamın sıcaklığına göre 15-30 dakika yeterli olacaktır).
Hamurunuz kabardıktan sonra tezgahta kısa bir süre yoğurup hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler koparın ve bezeleri yufka halinde açın.
Açtığınız yufkaları sac üzerinde her iki yüzünü çevirerek pişirin. Eğer sacınız yoksa aynı işlemi genişçe bir tavada yapın.
Yufkalar sıcakken yufkayı bir tarafından başlayarak sıkıca sarın.
Sardığınız yufkaları enine, bir parmak ara ile kesin.
Bu küçük parçaları sırayla bir tepsi içine tepsi dolana kadar dizin.
Üstüne kaynar su dökün ve demlenmeye bırakmak için üstünü kapatın.
Demleme işlemi ardından üstüne sarımsaklı yoğurt dökün ve eritilmiş tereyağını da yoğurdun üstünde gezdirin.
Servis edin.

Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 17.05.2023