Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.gelibolukaymakamligi.com

iLK ÖNCE ESKİ BİR MUKAVVA KARTON BULACAKSINIZ ve altına eski gazete kağıdını sereceksiniz. Daha sonra ayıklanmamış, sardalyalardan 5-8 tanesi, yağlanmış yağ kağıdı üzerine sıra ile dizilir. Yağ kağıdının kenarları bükülüp kapatılır. Açılmaması için gerekli önlemler alınır. Izgaraya veya fırına konulan sardalyalar gerekli görülürse çevrilerek pişirilir. ( Mangalda zorunlu olarak tabii ) Ateşin kuvvetine göre 8 -15 dakikada pişen balıklar. Kağıdı ile birlikte servis yapılır. Üzerine limon veya "limon sosu" dökülerek yenilmesi tavsiye olunur. Gelibolulu bu balığı temizlenmeden yer. Nedeni ise!!!! temizleme esnasında yağının gitmesi. Eh yağı giden balıktan da zevk almanız mümkün değil.