Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1/2 kg. ıspanak
4 yumurta (insan sayısına göre ayarlanabilir)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 baş kuru soğan
Tuz
Karabiber

Ispanakların sap kısımlarının ucu kesilip temiz bir şekilde ayıklanır. Bol suda yıkanır. Kevgire alındıktan sonra ince ince kıyılır. Geniş bir tavada yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyunu çeken ıspanağa ince doğranmış kuru soğan, tuz, yağ ilave edilerek hafif kavrulur. Kaşık yardımıyla yumurtanın kırılacağı yerler açılır. Yumurtalar kırılır. Üzerlerine karabiber serpilip kapak kapatılır. 2-3 dakikada yumurta pişince servis yapılır.