Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme:
1 çorba kaşığı Tuz
50 gram Teremyağ
2 adet soğan
2 diş sarımsak
8 su bardağı tavuk suyu
1/2 adet limon
taze kişniş
Köfte İçin :
300 gram kıyma
50 gram ekmek içi
2 çorba kaşığı Bizim Ayçiçek Yağı
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı Tuz

Köfte için sıvıyağ dışındaki tüm malzemeyi çukur bir kapta yoğurun ve fındık büyüklüğünde toplar haline getirin. Hazırladığınız köfteleri sıvıyağ ile orta ateşte kızartın. Fazla yağını süzdürmek için kağıt havlu üzerine aktarın. Pancar yapraklarını 1 çorba kaşığı tuz ilave edilmiş kaynar suda yarım saat bekletin. Sudan çıkartıp iyice yıkayın ve ince ince doğrayın. Orta boy bir tencerede Teremyağı eritin. Soğan ve sarımsakları kavurun. Rendelenmiş domatesleri ilave edin. Kısık ateşte sos kıvamına gelene dek yaklaşık 20 dakika pişirin. Tavuk suyunu ekleyip birkaç taşım kaynatın. En son haşlanmış fasulye ile pancar yapraklarını ekleyin. Bir taşım kaynatıp ateşi kısın ve 15 dakika pişirin. Minik köfteleri, limon suyunu ve taze kişnişi ilave edin. Ocaktan alın. Sıcak servis yapın.