Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme:
6 adet domates
100 gram taze fasulye
2 diş sarımsak
5 çorba kaşığı AltınHasat Riviera Zeytinyağı
1 adet arpacık soğan
1 çorba kaşığı maydonoz
2 çay kaşığı kapari
Tuz
Karabiber

Önceden fırını 110 derecede ısıtın. Fırın tepsisinin üzerine folyo serin. Bir tencereye su doldurup kaynamaya bırakın. Domateslerin saplarını çıkartıp, üzerini çarpı şeklinde çizin. Kaynayan suya atın ve 8-10 dakika kaynatın. Domatesleri kaynayan sudan alıp buz gibi suya tutup canlandırın ve kabuklarını soyun. Sos tavasına zeytinyağını alıp taze fasulyeleri ilave edin. Fasulyeler sararıncaya kadar 1-2 dakika pişirin. Daha sonra çok soğuk suyun altında durulayın. Domatesleri uzunlamasına dörde bölün ve çekirdeklerini çıkartın. Domatesleri daha önceden hazırlamış olduğunuz tepsinin üzerine serin ve her birinin üzerine önceden ince ince kıyılmış sarımsakları yerleştirin. 2,5 çorba kaşığı zeytinyağını üzerlerinde gezdirin ve en üste kekiği serpiştirin. Fırına atın ve bir buçuk saat 80 derecede pişirin. Daha sonra soğumaya bırakın. Soğuyan sebzeleri küp küp kesin ve bir kaseye alın. Arpacık soğanını da küp küp kesip aynı kasenin içice ekleyin. Doğranmış maydanozu, kapariyi, tuz ve karabiberi de ekleyip yavaş yavaş karıştırın. Büyük ve derince bir tabağın ortasına yapmış olduğunuz tartarı alın. Siyah zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp ortadan ikiye kesin ve taratorun etrafına yerleştirin. Daha sonra fasulyeleri taratorun üstüne yerleştirip servis yapın.