Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

HİNDİ FİLETOLU VE KAZ CİĞERLİ KESTANE PİLAVI

Malzeme:
1 su bardağı Bizim Baldo Pirinç
1,5 bardak Bizim Mutfak Tavuk Suyu
10 adet kestane
1/2 kahve fincanı dolmalık fıstık
1/4 kahve fincanı kuru üzüm
tuz
karabiber
3 çorba kaşığı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
Garnitür için :
2 çorba kaşığı krema

Hindi filetoları geniş bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ilave edin. 10 dakika haşlayın. Süzüp 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile tavada hafifçe çevirdikten sonra fırında pişirin. Kaz ciğerini tavada pişirin. Pilav için pirinci yıkayıp süzün. Kalan zeytinyağını pilav tenceresinde ısıtıp önce pirinç, dolmalık fıstık ve kuru üzümleri soteleyin. Hindi suyunu ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Birkaç taşım kaynatıp ateşi kısın. En son kestane içlerini ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin. Ocaktan alın. Demlenmeye bırakın. Sufle patates için yumurta aklarını bir tutam tuz ile köpük köpük olana dek çırpın. Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyup krema ile blenderde püre haline gelene dek ezin. Çırpılmış yumurta akları, tuz, taze çekilmiş karabiber ve rendelenmiş muskatı ilave edin. Tekrar karıştırın. Hazırladığınız sufle karışımını yağlanıp un serpilmiş sufle kaplarına paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Servis tabağına fırında pişmiş hindi etini ve kaz ciğerini yerleştirin. Kestaneli pilav ve sufle patates ile sıcak servis yapın.