Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme:
1 kg kuşbaşı dana eti
1,5 kg patlıcan
1 kg domates
2 çorba kaşığı sumak
1 su bardağı su

Sumak ve suyu çukur bir kasede karıştırıp 15 dakika beklettikten sonra ince bir tülbent yardımıyla süzün. Eti yıkayıp tuzla ovduktan sonra tabanı düz bir tencereye yayın. Patlıcanların kabuğunu alacalı soyun. Boyuna dörde bölüp küçük küçük doğrayın. Tuz suda 10 dakika beklettikten sonra süzün. Domateslerin kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın. Tenceredeki etin üzerine doğranmış patlıcan ve domatesleri yayın. Sumaklı suyu ilave edip tuz ve pulbiber serpin. Orta ateşte etler yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Sıcak servis yapın.