Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme:
4 adet kemer patlıcan
2 adet soğan
2 adet çarliston biber
2 adet domates
1/2 çay kaşığı Tuz
1/2 çay kaşığı toz şeker
4-5 adet hurma
1,5 çay bardağı Altın Hasat Riviera Zeytinyağı

Patlıcanları alacalı soyup üzerine bıçak yardımı ile uç kısımlarında 1-2 cm kalacak şekilde kesin. Tuzlu suyun içinde 15-20 dakika bekletin. Patlıcanları bir mutfak havlusu ile iyice kurulayın. Kızgın yağda patlıcanlar yumuşayıncaya kadar kızartın ve geniş bir tepsiye dizin. Soğanların kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın. Biber ve hurmaların çekirdeklerini temizleyip küp şeklinde doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Tavada kalan yağda soğan, biber ve hurmaları kavurun. En son rendelenmiş domates, tuz, karabiber ve tozşekeri ilave ederek kavurmaya devam edin. Hazırladığınız karışımı patlıcanların içlerine paylaştırın. Üzerlerine biber ve domates dilimleri yerleştirin. 150 dereceye ayarlanmış fırında 10 dakika pişirin. Ilık ya da soğuk servis yapın.