Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme:
1 kg kırmızı pancar
2 çay bardağı sirke
1 su bardağı su
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı Tuz

Pancarları yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra bir tencereye alın. Üzerini örtecek kadar su ilave edip fazla yumuşamadan diri kıvamda haşlayın. Ocaktan alın. Soğuyunca dörde kesip sterilize edilmiş kavanoza yerleştirin. Sarımsakları soyup tuz ile havanda ezin. 1 bardak kaynatılıp soğumuş su ve sirkeyi ilave edip karıştırın. Hazırladığınız sirkeli suyu pancarların üzerine dökün. Kapağını sıkıca kapatıp arada bir kavanozu sallayarak sirkeli suyun pancar ile karışmasını sağlayın. Birkaç güne kadar turşunuz hazırdır.