Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme:
4 adet patlıcan
3 adet yumurta
1 su bardağı Bizim Mutfak Mısır Unu
3-4 dal taze fesleğen
Domates Sos İçin :
5-6 adet domates
5-6 diş sarımsak
2 çorba kaşığı Altın Hasat Riviera Zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker

Patlıcanları yıkayıp, baş kısmını kopartmadan alacalı soyun. Boylamasına dört eşit parçaya kesin ve tuzlu suda 20 dakika bekletin. Sarımsakların kabuklarını soyup havanda ezin. Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin, sos tenceresine aktarın. Ezilmiş sarımsakları, zeytinyağı ve baharatını ilave ederek kısık ateşte pişirin. İsteğe göre fesleğen yapraklarını incecik kıyın ve mısır unu ile birlikte harmanlayın. Patlıcanları süzüp kuruladıktan sonra, baş kısmından tutarak önce çırpılmış yumurtaya ardından da mısır ununa bulayın ve kızgın yağda kızartın. Servis tabağına aldığınız patlıcanların üzerine domates sosu gezdirip sıcak servis yapın.