Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme:
3 adet kabak
100 gram yeşil mercimek
100 gram Bizim Mutfak Bulgur
1 adet soğan
yarım demet maydanoz
2 adet domates
kırmızı pul biber
tuz, karabiber
3 çorba kaşığı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
Sosu İçin :
1 su bardağı süzme yoğurt
yarım demet dereotu
Tuz

Mercimekleri kaynar su ile ıslatın ve su soğuyana kadar bekletin. Mercimeklerin suyunu süzdürerek, tencerede 30 dakika kadar haşlayıp soğumaya bırakın. Kabakları temizleyip ikiye bölün, içlerini çıkarın. Soğanı temizleyip, mutfak robotundan geçirin. Derin bir kapta haşlanmış mercimeği, bulguru, rendelenmiş soğanı ve kıyılmış maydanozu zeytinyağı ile harmanlayın. Tuz ve baharatı ilave edip tekrar harmanlayın. Karışımı içleri oyulmuş kabakların içine doldurun. Domateslerden kabaklara uygun parçalar keserek üstlerini kapatın. Geniş bir tencereye kabakları dizin, yarısına kadar su ekleyin. Tencerenin kapağı kapalı şekilde kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Sos için kıyılmış dereotu ile yoğurdu çukur bir kasede karıştırın. Kabak dolmalarını hazırladığınız yoğurtlu sos ile sıcak veya ılık servis yapın.