Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MALZEMELER
1 Kg Patlıcan
1 Adet Soğan
1/2 Kg Kuzu Pirzolası
1 Kg Domates
125 gr Margarin
1 Çorba Kaşığı Kuru Nane
1 Su Bardağı Nohut
5-6 Diş Sarmısak
1 Limon Suyu veya 2 Dal koruk
Tuz

YAPILIŞ TARİFİ
Akşamdan ıslattığınız nohudu haşlayın. Patlıcanları alacalı soyup, kuşbaşı
doğrayarak tuzlu suda yarım saat bekletin. Yağın yarısını güveçte eritin.
Pirzolaları dizerek 1-2 dakika sote edelim. Üzerine küçük küçük doğranmış
soğan ve nohutları ekleyelim.
Patlıcanları alıp tencereye dizelim. Kuşbaşı doğranmış domatesleri
patlıcanların üzerine yerleştirerek tuzunu serpip, elimizle karıştıralım.
Kalan yağı ilave edelim. Yıkanmış bir dal koruğu sarımsak döveceği ile
hafifçe yararak döverek en üste yerleştirelim. Bıçakla soyulmuş
patlıcanların şerit halindeki kabuklarını en üste kapatalım. 200 dereceli
fırında 45 dakika pişirelim.