Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme:
300 gram Bizim Mutfak Un
3 adet yumurta
1 çorba kaşığı Altın Hasat Riviera Zeytinyağı
1 tutam Tuz
Sosu İçin :
50 gram krem peyniri
50 gram gouda peyniri
30 gram rokfor peyniri
50 ml krema
Karabiber
İç Malzeme için :
2 adet haşlanmış tavuk göğüs eti
5 adet morel mantar
Tuz, karabiber
Altın Hasat Sızma Zeytinyağı

Hamur için tüm malzemeyi yoğurma kabına alıp orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini bir bezle örtüp en az 1 saat dinlendirin. Morel mantarlarını kaynar suda 5 dakika kadar haşlayıp kıyın. Haşlanmış tavuk etini de zar şeklinde kesin. 2 çorba kaşığı kadar zeytinyağını tavada ısıtıp mantar ve tavuk etlerini hafifçe kavurun. Ocaktan alarak ayrı bir kaba aktarın. İsteğinize göre tuz ve karabiberlerle tatlandırarak iç malzemeyi hazırlayın. Dinlenmiş hamuru unlanmış bir tezgahın üzerinde açın. Küçük kare parçalar keserek her birine iç malzemesini paylaştırın. Hamur parçalarının uçlarını kapatarak İtalyan mantısı şeklinde hazırlayın. Mantı hamurlarını 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilmiş kaynar suda 5 dakika haşlayıp suyunu süzün. Peynir sos için keçi peyniri, gouda ve rokfor peynirlerini rendeleyip sos tenceresine alın. Kremayı ekleyip çırpma teliyle sürekli karıştırarak kısık ateşte peynirler iyice eriyinceye kadar ısıtın. İsteğe göre karabiber ile tatlandırarak ocaktan alın. Servis tabağına haşlanmış mantıyı alın, üzerine peynir sosu gezdirin. İsteğe göre kavrulmuş trüf mantarı, közlenmiş kiraz domates ve frenk soğanı ile süsleyerek servis yapın.