Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme:
İç Malzeme için :
500 gram ricotta peyniri
200 gram parmesan rendesi
1 demet maydanoz
1 adet yumurta
Muskat
Tuz
Hamuru için :
400 gram Bizim Mutfak Un
4 adet yumurta

Mermer veya ahşap bir tezgah üzerine unu dağ şeklinde dökün. Ortasına elinizle çukur açın ve yumurtaları çukurun içine kırın. Bir çatal yardımıyla yumurtaları çırparak yavaş yavaş unu karıştırmaya başlayın. Biraz karıştırdıktan sonra elinizle hamur haline getirip iyice yoğurun. Sonra oklavayla 1-2 mm. kalınlığında bir hamur elde edinceye kadar açın. Maydanozları yıkayıp kurulayın ve ince ince doğrayın. Bir kaba ricotta peynirini, maydanozu, parmesan peynirini, rendelenmiş muskatı, tuzu ve yumurtayı koyup karıştırın. Hamuru açıp 12-15 cm.’lik karelere bölün. Ortasına hazırlamış olduğunuz içten yerleştirin ve tam ortasını çukur yapıp bir yumurta sarısını ekleyip diğer parçayı üzerine kapatın. Kenarların iyice yapışması için hamurun açılır açılmaz kurumadan kullanılması gerekir. Her karenin kenarlarına yumurta sarısı sürerek yapıştırın. Hazırladığımız raviolileri servisten önce kaynar suda haşlayın. İsteğe göre domates veya kremalı mantar sosla servis yapabilirsiniz.