Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme:
2 adet patlıcan
2 çorba kaşığı doğranmış yeşil soğan
Tuz
Kızartmak İçin :
Bizim Mutfak Mısırözü Yağı
Harcı İçin :
4 adet domates
1 çorba kaşığı balık yağı
1/4 su bardağı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
1/4 su bardağı yeşil soğan
1/4 su bardağı kişniş yaprağı
2 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı soya sosu
1 çorba kaşığı limon suyu

Patlıcanları 1.5 cm. kalınlığında halkalar şeklinde doğrayıp düz bir tepsiye dizin. İyice tuzlayıp 45 dakika bekletin. Kağıt havlu ile acı sularını alın. Bu sırada, domates harcını yapmak için tüm gerekli malzemeleri büyük bir kasede karıştırın ve bir kenara alın. Yağı sıcak tavada ısıtıp patlıcanlar hafifçe kahverengileşinceye kadar kızartın. Kevgir yardımıyla yağdan alıp, kağıt havlu üzerinde bekleterek fazla yağını alın. Kızarttığınız patlıcanları bir tabağa yerleştirin ve üstüne domates karışımını ilave edip servis yapın.