Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme:
2 diş sarımsak
3 adet girit kabağı
4 adet domates
3 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
Tuz, karabiber
Sosu İçin :
1 demet fesleğen
100 ml Altın Hasat Sızma Zeytinyağı

Fesleğen sosunu hazırlamak için fesleğen yapraklarını bir tutam tuz ile birlikte blendere alın. Zeytinyağını bir tavaya alıp hafifçe ısıttıktan sonra tavayı ocaktan alıp fesleğen yapraklarının üzerine dökün. Pürüzsüz bir hal alıncaya dek blenderde çekin. Fesleğen sosunu tel süzgeçten geçirerek bir kavanoza alın. Buzdolabında saklayarak 2 haftaya kadar kullanabilirsiniz. Domatesleri ve kabakları yuvarlak şekilde dilimleyin. Sarımsağı ince ince doğrayın. Yapışmaz yüzeyli geniş bir tavada 1 çorba kaşığı zeytinyağını ısıtın ve sarımsak saydamlaşana kadar soteleyin. Kabakları kızgın tavada renk alacak ama pişmeyecek şekilde hafifçe kızartın. Rengi dönen kabak dilimlerini kağıt havlu serili tabağa alıp soğutun. Fırın kabına domates ve kabak dilimlerini sıralı olarak dizin. Üzerlerine fesleğen sosu gezdirin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 10 dakika pişirin. Onuncu dakikada rendelenmiş parmesan peynirini sebzelerin üzerine ilave edip sıcak fırında 10 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.