Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MALZEMELER
2 parça kuzu kafesi (l0'ar kalem)
1 tatlı kaşığı kekik
Yeteri kadar karabiber, tuz
2 diş sarımsak
3-4 yemek kaşığı tereyağı
İç pilav Malzemesi:
2 su bardağı pirinç
2,5 yemek kaşıği tereyağı
2-3 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzumü
3 su bardağı et suyu
2 tane domates
Yarim kilo kuzu ciğeri
Yeteri kadar tuz, karabiber

YAPILIŞ TARİFİ
Kuzu kafesinin sırt tarafìnı etli bölümü içe gelecek şekilde tac şeklinde
dikin. Her iki yüzüne tuz, karabiber ve kekik serpin. Sarımsakları etli
kısmına bıçakla delik açarak yerleştirin. Bir tencereye yerleştirip ortasına
bir tabak koyun. (Pişme esnasında tacın şeklinin bozulmaması için.)
Tencereye bir su bardağı sıcak su koyun. Tenceredeki suyun tamamen
buharlaşması için pirzolalari pişirin. Yapmış olduğunuz tacı tencereden
alin. Fırın tepsisine yerleştirip her iki tarafını da tereyağı ile yağlayın.
150 derecede 15-20 dakika daha pişirin. Pirzolalar nar gibi kızarınca iç
pilavı üzerine çikararak servise sunun.
İç Pilav Yapılışı
Pirinci yıkayıp tuzlu ve ılık suyla 20 dakika ıslatın. Bir kaşık yağ ile fıstığı
pernbe renkte kavurun. İçerisine üzüm ve zar şeklinde doğranmış ciğeri
ilave edin. Ciğer suyunu çekince tuz atıp ateşten alın. Kalan yağı eriterek
rondodan geçirilmiş domatesi kavurun. Üzerine üç bardak et suyu ve tuzu
koyup pirinci suya salın. Pilav suyunu çekince içerisine hazırladıgıniz ciğeri
karıştırıp ocağı kapatın. Ağzına kağıt bir peçete koyarak 20 dakika
demlendirerek servise sunun.