Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme:
500 gr pırasa
3 adet büyük boy havuç
4 adet kabak
100 gr pastırma
Tuz, karabiber
3 adet yufka
1,5 kahve fincanı Bizim Mutfak Mısırözü Yağı
1 demet maydonoz
1 adet yumurta

Pırasa, havuç ve kabağı ince şerit halinde doğrayın. Yağı derin bir tencerede ısıtıp önce pırasaları kavurun. 5 dakika sonra havucu ilave edip 10 dakika daha kavurun. Kabağı ilave edip 10 dakika hepsini beraber kavurun. İnce uzun şeritler halinde kesilmiş pastırmayı ilave edin. Birkaç dakika daha kavurup tuz ve karabiberle tatlandırın. Tencereyi ocaktan alıp doğranmış maydanoz ilave edin. Karıştırıp ılınmaya bırakın. Dörde bölünmüş yufkaların içine iç malzemeden paylaştırın. Her bir yufkayı rulo şeklinde sarın. Uçlarının açılmaması için 1 yumurtanın akıyla yapıştırın. Kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın. Sıcak olarak servis yapın.