Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme:
250 gr kıyma
2 adet soğan
1 su bardağı haşlanmış nohut
250 gr kemikli kuzu eti
50 gr Teremyağ
Pulbiber, karabiber, tuz
Hamuru için :
500 gr Bizim Mutfak Un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı Tuz
su

Mantı hamuru için unu hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz gibi açıp yumurta ve tuzu ekleyin. Azar azar su ilave ederek orta sertlikte bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru top şeklinde toparlayıp üzerine nemli bir bez örtün. Oda ısısında bekletin. İç malzeme için soğanı soyup kıyın. Suyunu sıkıp kıyma, tuz ve baharatla karıştırın. Mantı hamurunu un serpilmiş tezgahın üzerinde hazır yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açıp eşit kareler kesin. Ortalarına kıymalı iç malzemeden paylaştırın bohça şeklinde katlayın. Un serpilmiş tepsinin üzerine aktarıp arada bir unun mantılara bulaşmasını sağlamak için sallayın. Kemikli kuzu etini geniş bir tencereye alın. Birkaç litre su ilave edin. Yarım saat kadar haşladıktan sonra suyunu süzün. Ayrı bir tencerede tereyağını eritip salçayı kavurun. Süzülmüş et suyu, mantılar ve nohutları ekleyin. Mantılar haşlanınca ocaktan alın. Nane, limon suyu ve karabiberi ilave edip tatlandırın. Sıcak servis yapın.