Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme:
250 gram istavrit
Yeteri kadar deniz tuzu
Yeteri kadar sirke

İstavritlerin her yanını kapatacak şekilde tuza yatırın. Bir ay boyunca buzdolabında tuzda bekletin. Bir ayın sonunda istavritleri tuzdan alın. İki gün istavritleri suda bekletin. Sudan aldıktan sonra ızgarada pişirin. Balıkları ipe geçirin ve 7 ile 10 gün arasında kuruması için güneş alan bir yere asın. Balıkların kılçıklarını temizledikten sonra bir saat ılık suda bekletin. Sirke dökerek servis yapın.