Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme:
200 gram mantar
1 adet limon
200 gram taze fasulye
10-12 adet kiraz domates
2 dal Taze nane
2 dal maydanoz
3 çorba kaşığı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
70 gram parmesan peyniri
Tuz, karabiber

Mantarları yıkayıp kuruladıktan sonra dilimleyin. Limonun suyunu sıkın. Mantarları bir kaseye alıp limon suyunu üzerine dökün. (Bu sayede mantarların hem rengi kararmayacak hem de daha yumuşak bir hal alacaklar.) Bir tencerede su kaynatıp tuz ekleyin. Fasulyelerin kenarlarını ayıklayıp kaynayan suda yaklaşık 6-7 dakika haşlayın. Diğer tarafta buzlu su hazırlayın. Pişen fasulyeleri buzlu suya çıkartın. 5 dakika beklettikten sonra süzün. Mantar ve fasulyeleri bir kaseye alın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Kiraz domatesleri dörde bölün. Yeşillikleri ve domatesleri de yeşilliklere ilave edin. Zeytinyağını ekledikten sonra karıştırın. Son olarak isteğe göre parmesan peynirini ince dilimler halinde doğrayın. Salatayı parmesan peyniriyle süsledikten sonra servis yapın.