Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme:
1 kg kuzu kuşbaşı
2 adet soğan
1 kutu konserve domates
3 adet bostan patlıcan
2 çorba kaşığı fesleğen
Yarım çay kaşığı rendelenmiş hindistancevizi
3 çorba kaşığı AltınHasat Riviera Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Pilav için :
1 su bardağı Bizim Mutfak Baldo pirinç
1 + 1/2 su bardağı su
2 çorba kaşığı Teremyağ
Tuz

Soğanları rendeleyin ve zeytinyağında kavurun. Eti yıkayıp süzün ve soğana ekleyin. Yüksek ateşte karıştırarak 5 dakika pişirdikten sonra kısık ateşte 20 dakika daha pişirin. Domatesi rendeleyip tencereye ekleyin. Kısık ateşte 20 dakika daha pişirin. Bu arada patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayın. Bir müddet tuzlu suda bekletin. Süzüp fazla suyunu sıkın. Az yağda kızartın. Eti ocaktan aldıktan sonra rendelenmiş hindistancevizini, patlıcanı, kıyılmış fesleğeni, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Tencerede tereyağını eritin. Baldo pirinci ekleyip kavurun. Suyu ve tuzu ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte pilav suyunu çekinceye kadar pişirin. Pilav suyunu çekince ocağın altını kapatıp 10 dakika dinlenmeye bırakın. Bir kaseye önce eti ardından pilavı koyup servis tabağına ters çevirin. Üzerine kıyılmış fesleğenden serpiştirip servis yapın.