Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme:
2 adet bostan patlıcan
500 gr dana incik kuşbaşı
1 adet soğan
2 çorba kaşığı Bizim Margarin
2 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı Bizim Mutfak Un
2 çay bardağı süt
Tuz
Karabiber
kırmızı biber
50 gr kaşar peyniri

Bostan patlıcanları yıkayıp alacalı soyun ve saksı şeklinde iç kısmını oyun. 15 dakika tuzlu suda beklettikten sonra patlıcanları kurulayıp kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartın. Soğanı küp doğrayın. Kuşbaşı eti 2 çorba kaşığı margarin ilave ederek derin bir tavada suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin. Soğanı ekleyip kavurun. Salçayı ve baharatlarını ilave ederek birkaç dakika karıştırın. Ayrı bir tavada yarım kaşık margarin ile unu kavurun ve pembeleştikten sonra süt ilave ederek beşamel kıvamında bir sos hazırlayın. Sosu sotelenmiş et ile karıştırın ve kızarmış patlıcanların içini doldurun. Üzerlerini rendelenmiş kaşar peyniri ile kapatın. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 30 dakika kadar pişirin. Sıcak servis yapın.