Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme:
Sosu İçin :
100 gram Teremyağ
10 gram adaçayı
10 gram fesleğen
20 gram toz parmesan
İç Malzeme için :
200 gram yağlı beyaz peynir
100 gram parmesan peyniri
50 gram ıspanak
Hamuru için :
300 gram Bizim Mutfak Un
6 adet yumurta

Derin bir kaba unu alın. Havuz şeklinde unun ortasını açın. Un havuzuna 3 yumurta akını ve 6 yumurta sarısını koyup unu yavaşça yumurtalara doğru atarak karıştırın. Sertleşmeye başlayan hamuru hafifçe unladığınız mutfak tezgahına alın. Top haline getirdiğiniz hamuru pürüzsüz ve sert bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamuru nemli bir bezle örtüp 1 saat kadar dinlendirin. Bu sırada iç malzemesi için, yıkayıp doğradığınız ıspanakları yapışmaz yüzeyli tavada hafifçe soteleyin. Peynirlerle ıspanağı karıştın. Unladığınız tezgahın üzerine hamurun yarısını alın ve merdaneyle açın. Açtığınız hamurun ince olmasını sağlamak için ters yüz edip tekrar açın. Hamurun üzerine eşit aralıklarla hazırladığınız iç malzemesinden yerleştirin. Diğer hamur parçasını da aynı şekilde açıp içli yufkanın üzerine yerleştirin. İç malzemenin kaldığı kısımların kenarlarını parmaklarınızla bastırın. Hamur kesiciyle yuvarlak şekilde raviolileri kesin. Kaynar tuzlu suda raviolileri 6 dakika haşlayın. Sos için ayrı bir tavada Teremyağı eritin. Fesleğen ve adaçayını ekleyip karıştırın. Haşlayıp süzdüğünüz raviolileri bu karışıma ekleyin ve karıştırın. Toz parmesanla servis edin.