Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme:
800 gram patates
1 kahve fincanı AltınHasat Riviera Zeytinyağı
1 adet soğan
50 gram pırasa
1 adet kırmızı biber
400 gram taze fasulye
25 gram konserve mısır
8 adet yumurta
1 çorba kaşığı Teremyağ
tuzsuz lor peyniri
Karabiber

Fasulyeleri ayıklayıp temizleyin ve bir tatlı kaşığı tuz ilave edilmiş kaynar suda haşlayın. Patatesleri yıkayıp tencereye alın. Üzerini iki misli geçecek kadar su ilave edin ve diri kıvamda haşlayın. Haşlanmış patateslerin kabuğunu soyup 1 cm kalınlıkta doğrayın. Patatesleri tavada zeytinyağında kavurun. Soğanları yemeklik, pırasayı ve biberi ince halka şeklinde doğrayıp tavaya ekleyin ve kavurmaya devam edin. Daha sonra haşlanmış fasulyeleri ve mısırı ekleyin. Yumurtaları ayrı bir kapta tuz ve karabiber ekleyerek mikser yardımıyla iyice çırpın. Yumurtaları tavadaki malzemenin üzerine dökün ve yumurtaların tavanın her tarafına yayılmasını sağlayın. Yumurtaların pişmesine yakın Teremyağı ekleyin. Fasulyeli tortillayı ocaktan alın. Büyük bir tabağa ters çevirerek aktarın. Dilimleyip sıcak servis yapın.