Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MALZEMELER
3 orta boy patlıcan
10 orta boy sivribiber

YAPILIŞ TARİFİ
Ön hazırlık olarak patlıcanların kabuklarını soyup, 1 cm kalınlığında
dilimler halinde kesin. Sivribiberleri saplarının hemen altından birkaç
santim boyunda yarıp, çekirdeklerim temizleyin.
Bir kase suya 1 çorba kaşığı tuz koyarak karıştırın ve patlıcanları bu suya
koyun. Porselen bir kapakla örtüp üzerine bir ağırlık koyun. 30 dakika bu
şekilde beklettikten sonra patlıcanları süzdürüp, iyice sıkarak acı sularının
gitmesi sağlayın. Bir bezle kurulayın.
Zeytinyağını bir tavada orta ateşte kızdırın. Patlıcan ve biberleri kızgın
yağda bir kez alt üst ederek, patlıcanlar altın sarısı bir renk alıncaya,
biberlerin kabuklarının üzerindeki zar kabuktan ayrılıncaya kadar kızartın.
Pişen patlıcan ve biberleri kağıt havlu üzerine çıkartıp, fazla yağlarını alın.
Patlıcan ve biberleri tabaklara aktarın. Yoğurt ya da domates sosuyla
servis yapın.