Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

BALIKESİR KAYMAKLISI (BAKLAVALIK YUFKADAN)

Malzemeler
6 adet baklavalık kurutulmuş yufka
750 gr. taze kaymak veya ceviz
4 bardak şeker
3 bardak su
1 paket tereyağı.

Yapılışı
Baklavalık yufka açılır. Açılan yufkalar sacda pişirilir. Baklava tepsisinin içine yağın bir bölümü koyularak eritilir. Üç yufka üst üste koyularak yağlanmış tepside ocak üzerinde nar gibi olacak şekilde çevrilerek pişirilir. Kızarınca yine tepsiye yağ ilave edilerek ters yüz yapılarak diğer yüzü de pişirilir. İki tarafı kızartılan yufkalar başka bir tepsiye alınır. Üzerine kaymak parçaları yerleştirilir. Geri kalan 3 yufka da aynı şekilde kalan yağ ile pişirilerek kaymak yerleştirilen yufkaların üzerine koyulur. Şeker ve su ile koyu bir şurup yapılarak yufkaların üzerine dökülür. Balıkesir'in kaymaklı tatlısı patlıcan turşusu ile servis yapılır.