Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1200 gr. 4 adet kemikli kuzu sırtı
250 gr. taze kestane
200 gr. kırmızı biber
4 diş sarımsak
3 adet soğan
Taze kekik
Taze biberiye
9 gr. karabiber
50 cl. tereyağı
125 cl. sıvıyağı
40 gr. şeker
1 rulo ip

Öncelikle kuzu etinin yağlarını temizleyin. Bıçakla eti kitap gibi ikiye keserek içerisine közlenmiş biber ve ayıklanmış kestaneleri doldurun. İp yardımıyla bağlayarak sarın. Üzerine tuz ve karabiber serperek tatlandırın. Tavada soğan, sarımsak, taze kekik, karabiber, şeker ve sıvıyağıyla çevirin. Tencere kapağını kapatarak fırında 160 derecede 17 dakika pişirin. Pişen etlerin iplerini çıkararak servis edin.