Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 koyun karaciğeri
1/2 bardak zeytinyağı
3 yumurta
rendelenmiş kaşar
1 bardak toz galeta
6 dal maydanoz
1 bardak un
tuz
karabiber

Ciğer yıkanır, kurulanır, zarı soyulur. Yarım parmak kalınlığında dilimler halinde kesilir. (Dilimler enli olmasın diye bıçak yatık kullanılır) Karabiber, tuz, rendelenmiş kaşar peyniri serpilir, unlanır. Unlanmış ciğer bu yumurtaya sokulup çıkarılır, sonra da toz galetaya bulanır.
Yemekten az önce bir tavada zeytinyağı kızdırılır, paneler konur. Kızaranlar kâğıt yayılmış bir kaba alınır. Sonra servis tabağına aktarılır ve maydanoz dallarıyle süslenerek servis yapılır.

ML® Ciğer Pane için tıklayın ML® Dil Panesi için tıklayın