Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzemeler
5 adet kemer patlıcan
1 çay bardağı zeytinyağı
4 adet soğan
1 baş sarımsak
3 adet domates
maydanoz
1 adet dolmalık biber
1.5 bardak su
1 çorba kaşığı şeker
tuz
karabiber.

Yapılışı
Patlıcanların sapları yaprakları temizlenir. Alacalı soyulur. Üstünden bir çentik atılır. Tuzlanır ve yarım saat kadar acı suyunun akması sağlanır. Soğanlar halka şeklinde doğranır. Domateslerin kabukları soyulur, küp şeklinde doğranır. Biber küp olarak doğranır. Bir tavada yağ kızdırılır, patlıcanların suları sıkılarak kızgın yağda hafif kızartılır. Diğer yanda soğanlar tencerede yağda şeffaflaşıncaya kadar kavrulur, biberler atılır. Sarımsak, tuz, şeker, karabiber ve kıyılmış maydanozlar atılarak karıştırılır. Hazırlanan harç kızartılmış patlıcanların içine doldurulur. Su ilave edilerek pişirilir. Suyu azalmasına yakın üzerine domates dilimleri ve biber ile süsleyerek fırında biraz tutulur. Maydanozla servis yapılır.