Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MALZEMELER
6 Adet Yufka
4 Adet Yumurta
2 Adet Soğan
2 Çorba Kaşığı Margarin
1/2 Kg. Dana Eti
1 Küçük Konserve Bezelye
2 Adet Havuç
2 Adet Sivribiber
1 Çay Kaşığı Yenibahar
1 Çay Kaşığı Kırmızı Biber
Tuz
Galeta Unu

YAPILIŞ TARİFİ
Tavaya 2 çorba kaşığı margarin alın. Eridikten sonra yemeklik doğradığınız
soğanı ekleyin. Pembeleşene dek kavurun. Tavla zarı iriliğinde doğranmış
dana etini ilave edin. Bıraktığı suyu çekene dek kavurun. Küçük küpler
şeklinde doğradığınız havuç ve sivribiberleri ekleyin. Birkaç dakika
kavurun. Suyunu süzdüğünüz bezelye konservesini ilave edin. Yenibahar,
kırmızı toz biber ve tuzu ekleyin. Tavayı ateşin üzerinden alın.
4 adet yumurtanın akını ve sarılarını ayırın. Sarıların üzerine çok az süt
ekleyin ve karıştırın. Bir kenarda bekletin.
İlk yufkayı düz bir zemine serin. Yumurtanın akını bir fırça yardımıyle her
yerine sürün. İkinci yufkayı üzerine yerleştirin. Bıçakla 4 eşit parçaya
kesin. Her parçanın ortasına hazırladığınız içten bir miktar koyun.
Kenarlarını içe doğru katlayın. Dört parmak genişliğinde olacak şekilde
katlayın.
Önce yumurta sarılarına batırın. Sonra galeta ununa bulayın. Kızgın sıvı
yağda arkalı önlü kızartın. Fazla yağını süzmek için kağıt mutfak
havlusunun üzerine çıkarın. Sıcak olarak servis yapın.