Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MALZEMELER
3 ORTA BOY ENGİNAR
1 ORTA BOY DOMATES
3 KÜÇÜK BOY KIRMIZI PANCAR
1 ORTA BOY HAVUÇ
1/2 LİMON SUYU (YARISI
ENGİNARLARI HAŞLAMAK İÇİN)
1/2 KAHVE FİNCANI SİRKE
3-4 DİŞ SARIMSAK
1/2 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞ
TUZ

Ayıklanıp yıkanmış enginarları üzerini aşacak kadar sıcak limonlu su ilavesi ile yumuşayana dek haşlayalım ve tencereden alalım. Kırmızı pancarları tencereye alalım ve üzerlerini hafifçe aşacak kadar su ilavesi ile pancarlar yumuşayana dek haşlayalım. Pancarları tencereden alıp kabuklarını soyalım ve rendenin iri tarafı ile rendeleyelim. İçine sirke ve dövülmüş sarımsak, tuz ve zeytinyağının yarısını ekleyip karıştırarak enginarların göbeklerine dolduralım. Havucun kabuklarım soyup rendeleyelim. İçine limon suyu ve zeytinyağı, tuz ekleyip karıştırarak enginarların üzerine yerleştirelim. Küp doğranmış domatesi enginarların kenarlarına yerleştirelim ve enginarları servis tabağına alarak servis yapalım.

NOT: Çayın yanında da servis yapılabilir.