Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MALZEMELER
1 su bardagi yoğurt
Kibrit kutusu büyüklügünde yas maya
1,5 su bardagi yag (yarisi sivi yarisi margarin)
1 adet yumurta (aki hamura, sarisi üzerine)
Yeteri kadar tuz
Aldigi kadar un
Íçi için :
300 gr kiyma
1 adet soğan
Yarim su bardagi ince bulgur
Yarim su bardagi ceviz içi
Yarim demet maydanoz
Yeteri kadar tuz, karabiber, kirmizi biber

YAPILIŞ TARİFİ
Için hazirlanisi :
Kiymayi soğanla kavurun. Içine suda beklettiginiz bulguru, ince kiyilmis maydanozu, tuzu, karabiberi ve kirmizi biberi ekleyin. 2-3 kere ateste beraber karistirin. Atesten alin, içine irice kiyilmis ceviz içi ekleyin.
Hamurun hazirlanisi:
Derince bir kaba maya ve yoğurt koyup iyice ezin. Tuz, yumurta aki, yag koyup iyice karistirin. Alabildigi kadar unla yumusakça bir hamur yapin.
Üzerini örtüp kabarincaya kadar mayalandirin. Mayalandiktan sonra ceviz büyüklügünde parçalar ayirin.
Ayirdiginiz her parçayi avuç içinde biraz açin. Hazirladiginiz bulgurlu kiymali içi koyup kapatin. Yuvarladiktan sonra tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarisi sürün.
Üzerine hashas tohumu veya susam serpip önceden isitilmis 200 derecedeki firinda pisirin.