Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzemeler :
Enginar (ayıklanmış) 4 Adet
Kuru soğan 1 Adet
Limon 1 Adet
Komili sızma zeytinyağı 4 Yemek Kaşığı
Taze iç bakla 200 Gr
Dereotu 1/4 Demet
Toz şeker 2 Tatlı Kaşığı
Tuz

YAPILIŞI:
1- Limonun suyunu sıkın. Bir kasede, limon suyunun yarısını 2 su bardağı su ile karıştırın ve enginarları kararmamaları için bu limonlu suya koyun. Soğanı soyup dörde bölün. Dereotunu ince ince kıyın.
2- Enginarı, iç baklayı, soğanı, kalan limon suyunu, tuz, şeker ve Komili sızma zeytinyağını, 2 su bardağı su ile birlikte büyük bir tencereye koyun. Tencerenin kapağını kapatıp harlı ateştesuyu kaynatın. Su kaynadıktan sonra ateşi kısarak 35 dakika daha pişirin ve tencereyi soğumaya bırakın.
3- Enginarlar soğuyunca servis tabağına dizin ve iç baklaları ortalarına yerleştirin. Dereotu ile süsleyip servis yapın.

Not: Taze enginar bulamadığınızda; dondurulmuş enginarla da bu tarifi aynen uygulayabilirsiniz.