Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzemeler :
Dolma İçi :
Pirinç 3 Kahve Fincanı
Soğan (küçük doğranmış) 7 Adet
Zeytinyağı ¾ Bardak
Küçük domates (kabuğu ayıklanmış, küçük doğranmış) 2 Adet
Siyah üzüm 2 Çorba Kaşığı
Çam fıstığı 1 Çorba Kaşığı
Dereotu 1/2 Demet
Su (dolma içine) 1 ½ Bardak
Şeker 1 Tatlı Kaşığı
Tuz-karabiber

Dolma Yapmak İçin :
Orta boy ekşi yeşil elma 6 Adet
Komili Sızma Zeytinyağı ¼ Bardak
Su (tencereye) 1 Bardak Su
Süslemek İçin :
Taze nane yaprağı

YAPILIŞI:
1- Pirinci ayıklayın; üstünü kaplayacak kadar sıcakça su ekleyin; su soğuyuncaya kadar bekletin.Sonra iyice durulayın ve süzerek bir kaba alın.
2-Bir tencerede zeytinyağı, soğan, çam fıstığı ve tuz koyarak, soğanlar pembeleşene kadar kuvvetli ateşte karıştırarak 20-30 dakika kavurun.
3- Soğanlara, süzülmüş pirinçleri koyarak karıştırın; 10 dakika daha kavurun, su, domatesler (veya yarım kahve fincanı domates salçası), siyah kuru üzüm,şeker, karabiber ve dereotunu ekleyin; iyice karıştırdıktan sonra, pirinçler suyunu çekip uzayıncaya kadar, tencerenin ağzı kapalı olarak, kısık ateşte tekrar 15-20 dakika pişirin. Ateşten alarak ılınması için bekletin.

DOLMANIN HAZIRLANIŞI :
1- Harç ılınınca, Baş kısmını kapak gibi kesip, soyacak ile iç çekirdeklerini çıkarıp, oyduğunuz,ekşi elmaların içlerini pek sıkı olmamak üzere harç ile doldurun.
2- Bu ekşi elmalrın, kapak tarafları üste getirilmiş olarak tencereye yerleştirin, üstlerine 1 bardak su, yarım çorba kaşığı tuz ile çeyrek bardak Komili Sızma zeytinyağını katarak, tencerenin kapağını kapatın.
3- Tenceredeki su çekip elmalar yumuşak bir hal alıncaya kadar orta kuvvetteki ateşte yaklaşık 45-60 dakika arasında pişirin. Sonra, tencereyi ateşten alarak, ekşi elma dolmalar iyice soğuduktan sonra tabağa alın ve taze nane ile süsledikten sonra servis yapın.