Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzemeler :
Patlıcan 1 Adet
Komili Sızma zeytinyağı 1 Su Bardağı
Domatesli fesleğen sosu: 4 Diş
Domates 4 Adet
Komili Sızma zeytinyağı 2 Yemek Kaşığı
Sarımsak 4 Diş
Kuru fesleğen veya taze fesleğen 1 Tatlı Kaşığı
Sirke 1 Yemek Kaşığı
Kesme şeker 2 Adet
Su 1 Kahve Fincanı
Tuz -çekilmiş karabiber
Süslemek İçin :
Sarımsaklı yoğurt

YAPILIŞI:
1- Patlıcanları yıkayıp, kurulayın
2- İkişer cm.arayla alacalı soyun.
3- 1 cm. Inceliğinde dailerelere kesin. İsterseniz, patlıcanları verevine yarım santim kalınlıkta doğrayabilirsiniz.
4- Patlıcanları, tercihen sirkeli suda, yoksa limonlu veya tuzlu suda bekletin. Yarım saat sonra, iyice durulayıp süzülmeye bırakın.
5- Derin bir kapta kızdırılmış zeytinyağının içerisine kafi miktarda koyun.
6- Altı ve üstü pembe renkte kızartın.
7- Kağıt yayılmış bir kaba çıkarın.
8- Yağı süzülenleri servis tabağına dizin.
9- Domates sos için, domatesleri rendeleyin.Sarımsakları kıyın.Küçük bir tenecerede rende domatesleri, kıyılımış sarımsakları, Komili Sızma zeytinyağını, şekeri,sirkeyi,fesleğeni, suyu, tuz ve çekilmiş karabiberi ilave edip, sosu bir taşım kaynatın.
10- Hazırladığınız sosu patlıcanların üzerine gezdirip, arzuya göre sarımsaklı yoğurt ile servis edin.

NOT: Patlıcanlar, una bulanarak da kızartılır.