Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 gr. dana kuşbaşı
30 adet arpacık soğan
1 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı sirke
1 yemek kaşığı margarin
4 adet havuç
1 adet kırmızı biber
1 çay kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber

Etleri yıkayıp tencerede margarinle birlikte bir tencereye koyun.
Et, suyunu bırakıp sonra da çekene kadar kavurun.
Etler kavrulmaya başlayınca; soğan, havuç, sirke ve kesme şekeri ilave edip, 4-5 dakika daha kavurun.
Salça, tuz, karabiber ve halka doğranmış kırmızı biberi ekleyin.
Karışıma sıcak su ilave edip, kısık ateşte 90 dakika pişirin.
Sirke, tas kebabının daha lezzetli olmasını sağladığı gibi, soğanların dağılmasını da engeller.

Not: Kuşbaşı etleri, bir gece yoğurt ve zeytinyağı karışımında bekletirseniz, etler daha yumuşak olur.