Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Su 5 su bardağı
Tuz 1+1/2 tatlı kaşığı
Kurutulmuş fasulye (çırtma) 3 su bardağı
Soğan 1 büyük boy
Tereyağı (erimiş) 5 yemek kaşığı
Kıyma 1/2 su bardağı
Yeşil biber (acı) 1 orta boy
Salça 1 yemek kaşığı
Pul biber 1 tatlı kaşığı
Duru Pilavlık Bulgur 4/5 su bardağı
Karabiber 1/2 tatlı kaşığı
Sarımsak 1-2 diş

Geniş bir tencerede 5 su bardağı su kaynatılır. Tuz ve fasulyeler ilave edilerek yumuşayıncaya kadar kısık ateşte haşlanır, suyu süzülerek yemekte kullanılmak üzere bekletilir. Diğer tarafta soğan soyulur. Yıkanır ve ince ince doğranır. Bir tencerede yağ, soğan ve kıyma kavrulur. Yıkanmış ve doğranmış yeşil biber konup biraz kavrulur. Salça ve pul biber ilave edilerek karıştırılır, sonra haşlanmış faulyeler eklenip biraz daha çevrilir. Daha önce ayrılan haşlama suyu 5 su bardağına tamamlanıp ısıtılarak fasulyelerin üzerine ilave edilir. Dört-beş dakika kaynadıktan sonra bulgur, karabiber ve kıyılmış sarımsak ilave edilerek hafif ateşte bulgur yumuşayıncaya kadar pişirilir. (hafif sulu olması gerekir) Sıcak olarak servis edilir. Yoğurt ile birlikte tüketilebilir. (K.K.Yılmaz).

NOT: Gümüşhane ve Bayburt yöresi yemeklerindendir. Taze fasulyeden de yapılabilir. Ayrıca salça yerine 1 büyük boy domates de kullanılabilir.