Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

- Hamuru için:
- 7 su bardağı un
- 5 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Ilık su
- İç malzemesi;
- ½ kg peynir
- Maydanoz
- Eritilmiş Luna
- Böreği pişirmek için;
- 4- 5 yemek kaşığı sıvıyağ
- Yufkaları ıslamak için;
- 3 litre sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 çorba kaşığı sıvıyağ
- 3 litre soğuk su

Hamurun tüm malzemeleri bir kaba boşaltılır. Ortadan karmaya başlanır.Bir yandan da az az su ilave edilir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edesiye kadar yoğrulur. Bu hamurdan 10- 11 adet yufka yapılır.Tepsi güzelce 2- 3 çorba kaşığı erimiş Luna ile yağlanır. İlk yufka tepsinin ölçüsüne göre açılır ve tepsiye yerleştirilir. Üzerine 2 çorba kaşığı Luna gezdirilir. ( 2 adet yufka suda haşlanmaz. Bunların biri tepsinin tabanına konur, diğeri en üstüne) .Diğer yufkalar kaynamakta olan suyun olduğu tencerede ya da tepside (su kaynayınca içine tuz ve yağ ilave edilir.) 1 dakika kadar bekletilir.Delikli kepçe ile alınır. Soğuk suyun içine atılır ve hemen alınır. Tepsiye dizilir. Haşlanan yufka suyun içinde büzüşüyor. Sudan çıkınca tepsiye dizerken elinizle çok az düzeltirseniz iyi olur.Üzerine peynir rendesi dizilir. Üzerine tekrar haşlanmış yufka, bu yufkanın üzerine de az sıvı yağ gezdirilir.Üzerine haşlanmış yufka konur. Daha sonra peynir derken en son yufka haşlanmadan tepsinin üzerine düzgünce yerleştirilir. Ocak üzerinde tepsiyi sık sık çevirerek kısık ateşte her iki tarafı da pişirilir.